隊伍名稱：湛藍邊境
料理名稱：金鑲鬼頭刀魚鱻麵
料理構想內容：
一尾鬼頭刀從頭到尾都完全利用，魚腹肉作為魚捲材料，魚上背部做為魚麵材料，魚下背肉跟絞肉融合為鑲豆腐內餡，至於魚頭、尾、骨也不浪費，全拿來熬高湯，把一整尾鬼頭刀完整利用的一道料理。
食材說明
內容
鬼頭刀1尾、豬大骨600g、豬皮200g、雞皮200g、豬油50g、豬絞肉200g、太白粉150g、太白粉150g、麵粉150g、鮮奶100cc、雞蛋豆腐1盒、紅藜50g、柴魚150g、洛神花2朵。
料理步驟
步驟.1
首先，將魚肉取出。
步驟.2
把剩餘魚骨煎至金黃色，放入豬大骨、雞骨、豬皮、干貝、洋蔥3顆，水5000cc，慢火熬煮90~120分鐘，熬製乳白色濃郁高湯備用。
步驟.3
將紅藜用小火慢炒至金黃色。
步驟.4
魚肉剁成魚泥並將以下食材混合攪拌打成魚漿(芹菜末、洋地瓜末、紅藜、蛋黃一顆)加入少許雞粉。
步驟.5
將豆腐切塊，中間挖洞，鑲上打好的魚漿。
步驟.6
鑲好的豆腐外表沾上蛋黃，裹上細柴魚。油鍋放入適量的油，燒熱至120~150度，放入豆腐，中火炸2~3分成外表酥脆。
步驟.7
將取下的魚肉切成薄片，捲成魚捲，放上過貓。
步驟.8
加入太白粉、麵粉，揉搓摔打至表面光澤有彈性。
步驟.9
擀出2~3mm厚底，切出0.5公分長條寬度。大火煮至2~3分鐘，撈出備用。
步驟.10
最後將燙熟魚麵平舖在盤底，周邊圍上魚肉捲，旁擺好配菜，將魚豆腐放在麵體上，周邊淋上魚高湯即完成。