隊伍名稱：湛藍邊境
料理名稱：東岸威靈頓魚排佐蘑菇奶油醬
料理構想內容：
靈感來自威靈頓牛排而來，將牛排替換成鬼頭刀魚片，融合在地野菜製作，讓整道菜呈現出簡單且有在地風味的感覺。
食材說明
內容
食材 鬼頭刀魚片2片、洋蔥碎30克、蒜碎10克、熟的過貓80克(燙熟)、蘆筍2支、紅黃甜椒各50克、Cream Cheese 120克、起酥皮2片、蛋黃1顆、鮮奶油50cc、無鹽奶油10克、高湯150cc。 調味料 白蘭地30cc、荳蔻粉1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、糖。
料理步驟
步驟.1
首先將鬼頭刀魚肉取下，切成寬約10~12公分大小魚片備用，再撒上礦鹽及黑胡椒簡單調味。
步驟.2
將魚片沾薄粉下鍋煎，表面燒熟即可起鍋備用。
步驟.3
將野菜燙熟切碎與奶油起司拌勻融合後，平舖一層於起酥片上，再將魚排置上，再鋪一層乳酪在魚排上方。
步驟.4
蓋上酥皮，並輕壓塑形後刷上蛋液。
步驟.5
進200度烤箱烤20分鐘即完成魚排部分。
步驟.6
將洋蔥碎及蘑菇碎下鍋用奶油炒透，加入鮮奶油及黑胡椒鹽調味煮至稠狀即成醬汁。
步驟.7
最後將魚排切開，置於配菜上方，鋪上奶油醬汁即完成。