隊伍名稱：過東就來吃個鍋
料理名稱：日式出汁鬼頭刀配白子福袋
料理構想內容：
冬天到了，總覺得需要補充一點熱能，火鍋好像不錯呢！！因此朝日式煮物的方向進行思考，鬼頭刀肉質細膩，我們不希望用太厚重的味道去壓制魚肉的口感，因此用碳烤過的魚骨高湯配一些材料來烹煮
食材說明
內容
1. 柴魚片 2. 魚骨高湯(碳烤過魚骨) 3. 杏鮑菇 4. 自製白子醬汁 5. 鬼頭刀魚肉 6. 昆布片 7. 豆皮 8. 青蔥 9. 裝飾蔬菜(豆苗)
料理步驟
步驟.1
魚肉切塊(最好帶皮)，菇類切片 串上鐵籤上炭火烤出香味即可 魚骨同樣烤出香味後熬出清魚湯
步驟.2
魚骨熬出香氣後過濾，加入昆布、柴魚、淡醬油煮成基本湯底 青蔥同時可以用炭火烤出顏色或用鍋子烙出焦香
步驟.3
豆皮不管是否油炸過，皆建議過一遍熱水川燙去味，泡冷水備用 白子醬汁需前一天作好靜置一晚，靜置完的醬汁應該非常濃稠，用豆皮將其包住，並用竹籤固定或作成圖中的福袋
步驟.4
剩餘依照帶皮肉&杏鮑菇、豆皮福袋、魚肉片入鍋以及自己喜歡吃的蔬菜即可，加熱至八分熟並加入自己喜歡的香氣蔬菜即可(不加亦可) 蓋上鍋蓋並悶三分鐘待味道融合即可