隊伍名稱：桃園人都自己煮
料理名稱：一捲東海岸的滋味
料理構想內容：
以依著海岸山脈長大的關山米，完整包覆來自台東的鬼頭刀，上頭覆蓋著森林的奶油滋潤這一捲東海岸的滋味。
食材說明
內容
鬼頭刀魚排 1塊 關山米 1杯 燒海苔 1片 酪梨 1顆 小黃瓜 1條 （天婦羅麵衣） 低筋麵粉 60g 蛋 1顆 冰水 60 ml （壽司醋） 白醋 15ml 糖 15g 鹽 1小匙
料理步驟
步驟.1
關山米與水以1：9，略少的水份比烹煮成白米飯。倒入30c.c.的壽司醋。用切拌的方式攪拌，邊以小風扇幫助壽司醋快速吸收，成為亮晶晶的醋飯。
步驟.2
將鬼頭刀切成條狀，裹上一層薄薄的低筋麵粉，再裹上混合好的麵衣糊，以180度氣炸10分鐘。
步驟.3
竹簾上面先敷上一層保鮮膜防沾粘，將壽司飯鋪上鋪平略為超出海苔大小，敷上海苔，再放上鬼頭刀魚條與切成條狀的小黃瓜，以竹簾捲成壽司卷。
步驟.4
將捲好的壽司捲擺在切片的酪梨上，與保鮮膜一同捲起後稍微拉緊，幫助塑形黏合。
步驟.5
以沾過水的鋸齒刀將壽司捲切成片狀，中間可以善用水防沾粘，即完成囉。