隊伍名稱：桃園人都自己煮
料理名稱：冬季花園
料理構想內容：
台灣寶島的冬天仍有各種繽紛的果實，尤其以台東特產的大目釋迦最為特別。用釋迦調製成白醬，與拜訪台東的鬼頭刀一同悠遊。點綴各色的冬令水果，特別是金桔為味蕾帶來新鮮的刺激。
食材說明
內容
鬼頭刀魚排 1塊約 200g 橄欖油 3大匙 鹽 1小匙 （釋迦白醬材料） 釋迦 1顆 牛奶200cc 奶油20g 鹽1小匙 冬季水果：如紅龍果、芭樂、金桔
料理步驟
步驟.1
愛游泳的鬼頭刀體脂極低，相對地肉質就會較為乾柴。在烹調前先以油漬幫助魚肉更為柔軟，將鬼頭刀魚排以橄欖油、鹽混合，放入冰箱靜置至少1小時。
步驟.2
油漬的時候，此時就可以來製作釋迦白醬。先將奶油加熱融化後，將白醬材料：去籽的釋迦果肉、牛奶、加點鹽，以調理機攪拌混合，這樣就完成了帶有釋迦香氣特別的白醬。
步驟.3
將油漬好的柔軟鬼頭刀魚排以奶油香煎，先煎3-4分鐘以後，翻面煎2分鐘，兩面金黃即可。記得要仔細掌握時間，否則魚肉會太乾柴。
步驟.4
完美煎好的魚排呈盤放在正中間，淋上特製的釋迦白醬，並且多留一點作為沾醬。
步驟.5
接著將各種冬季水果切成適當的小方塊，點綴在盤子四處環繞著魚排，這道冬季花園就完成了！