隊伍名稱：U3U
料理名稱：海陸汁汁燈塔
料理構想內容：
以蔬菜塔及蘿蔔鑲肉的概念做創意發想，鬼頭刀肉質鮮美軟嫩且脂肪不多，軟嫩鮮甜又多汁的魚肉，一層厚厚的魚肉鑲在雙層的當季蘿蔔，增添清甜跟口感，上方再加上一層豬肉餡，補足魚肉缺少的油脂，最後再加上一層蛋皮來吸附湯汁，也象徵燈塔的燈。蒸好後的塔和湯汁，一口吃下滿嘴鮮甜和多汁的口感，山珍海味都吃在嘴裡。
食材說明
內容
8顆份量： 鬼頭刀：100克 豬絞肉：50克 蛋：3顆 蘿蔔：半顆（視蘿蔔大小） 香菇：5朵 毛豆：4顆 蒜頭：3顆 醬油：一匙 米酒：一匙 胡椒：適量 鹽巴：適量
料理步驟
步驟.1
把鬼頭刀切塊後剁碎，不用到魚漿的狀態，但要細碎一點比較好固定。
步驟.2
香菇和蒜頭也剁碎，如果有攪拌機可以把魚肉跟香菇蒜頭一起絞碎。 混合後的魚絞肉和豬絞肉，分別加入醬油、米酒、胡椒、鹽調味並靜置。
步驟.3
趁醃肉的時候來處理其他配料。 蘿蔔去皮後，切約1公分厚度，用圓形的模具來壓出圓餅蘿蔔片。 如果蘿蔔切太厚，可以再對切來調整厚度。
步驟.4
盡量挑粗一點蘿蔔，可以比較節省時間，切剩的蘿蔔可以拿來熬蘿蔔湯。
步驟.5
蛋打散後，拿稍微小一點的平底鍋（20cm以內），煎出厚蛋。 冷卻後，拿一樣的模具切出圓形的厚蛋皮。 蛋皮厚一點比較吸湯汁喔！
步驟.6
材料都備齊後，組裝時間到。 兩層蘿蔔片中間夾魚絞肉，希望一口塞的話，塔的厚度不要太厚，魚絞肉大約2公分厚即可。
步驟.7
鋪上一層薄薄的豬腳肉，畢竟鬼頭刀是主角，豬絞肉可以少一點，目的只是增加油酯的鮮味而已。
步驟.8
最後再加上厚蛋皮，就完成了！