隊伍名稱:台中小廚
料理名稱:南薑椰汁鬼頭豆腐
料理構想內容:

在家吃道地泰式料理的酸甜好滋味 ~ 試想把鬼頭刀加入常吃的椰汁豆腐中,這口感應該很合適

食材說明
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內容

1. 鬼頭刀200g 2. 鹽巴 少許 3. 香菇 5顆 4. 油 少許 5. 茄子 2條 6. 鮮豆腐2塊 7. 紅蘿蔔切片50g 8. 蒜頭3辦 9. 辣椒3條 10. 香茅20g 11. 南薑1大片 12. 檸檬 半顆 13. 九層塔葉 少許 14. 椰奶400g 15. 水 1公升

料理步驟
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步驟.1

1. 鬼頭刀切片 2. 香菇 泡水切片 3. 茄子滾刀切 4. 鮮豆腐切片 5. 紅蘿蔔切片 6. 蒜頭切片 7. 九層塔葉洗淨待用

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步驟.2

加入少許的油 將切好的香菇爆香,放入鮮豆腐切片, 加入少許的鹽,在鍋中煎至金黃色, 起鍋備用

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步驟.3

加入少許的油 將切好的蒜頭爆香,放入切片好的鬼頭刀, 加入少許的鹽, 煎至金黃色, 起鍋備用

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步驟.4

鍋中加入1公升的水, 薑洗好的南薑片對折為二,加入香茅 中火煮10分鐘至微微聞到香味, 拿掉所有材料

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步驟.5

加入辣椒,茄子, 紅蘿蔔切片及步驟2.3的食材

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步驟.6

煮5分鐘後加入椰漿

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步驟.7

加入椰漿後, 緩緩攪拌再煮5分鐘, 這期間都不要讓湯沸騰, 只要讓香草味道緩緩融入湯裡就好

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步驟.8

擠入新鮮的檸檬汁調味, 可依個人口味調整

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步驟.9

起鍋裝盤 放上少許的九層塔