隊伍名稱：台中小廚
料理名稱：南薑椰汁鬼頭豆腐
料理構想內容：
在家吃道地泰式料理的酸甜好滋味 ~ 試想把鬼頭刀加入常吃的椰汁豆腐中,這口感應該很合適
食材說明
內容
1. 鬼頭刀200g 2. 鹽巴 少許 3. 香菇 5顆 4. 油 少許 5. 茄子 2條 6. 鮮豆腐2塊 7. 紅蘿蔔切片50g 8. 蒜頭3辦 9. 辣椒3條 10. 香茅20g 11. 南薑1大片 12. 檸檬 半顆 13. 九層塔葉 少許 14. 椰奶400g 15. 水 1公升
料理步驟
步驟.1
1. 鬼頭刀切片 2. 香菇 泡水切片 3. 茄子滾刀切 4. 鮮豆腐切片 5. 紅蘿蔔切片 6. 蒜頭切片 7. 九層塔葉洗淨待用
步驟.2
加入少許的油 將切好的香菇爆香,放入鮮豆腐切片, 加入少許的鹽,在鍋中煎至金黃色, 起鍋備用
步驟.3
加入少許的油 將切好的蒜頭爆香,放入切片好的鬼頭刀, 加入少許的鹽, 煎至金黃色, 起鍋備用
步驟.4
鍋中加入1公升的水, 薑洗好的南薑片對折為二,加入香茅 中火煮10分鐘至微微聞到香味, 拿掉所有材料
步驟.5
加入辣椒,茄子, 紅蘿蔔切片及步驟2.3的食材
步驟.6
煮5分鐘後加入椰漿
步驟.7
加入椰漿後, 緩緩攪拌再煮5分鐘, 這期間都不要讓湯沸騰, 只要讓香草味道緩緩融入湯裡就好
步驟.8
擠入新鮮的檸檬汁調味, 可依個人口味調整
步驟.9
起鍋裝盤 放上少許的九層塔