隊伍名稱：料理藝術家
料理名稱：從台東遙看鬼頭刀
料理構想內容：
除了主食材鬼頭刀以外，其他配料大部分都是來自台東。一直覺得台北到台東是很遠的距離，但用心仔細觀察，發現很多台東的農產品在生活周遭就可以輕易取得，在一般超市或水果行就可以買得到!而且都看起來很漂亮、很新鮮!
食材說明
內容
1. 野生鬼頭刀60克 2. 台灣紅藜麵20克 3. 台東農初卵蛋1顆 4. 翼豆(台東一號)80克 5. 台東大目釋迦10克 6. 池農乾金針花10克 7. 池上米純米料理米酒10克 8. 台東番薯粉 30克 9. 鹽水100CC 10. 洋蔥60克 11. 奶油30克 12. 牛奶 50CC
料理步驟
步驟.1
將翼豆修剪、清洗乾淨後用鹽水汆燙，汆燙完將翼豆浸泡在冰水裡防止變色。
步驟.2
將翼豆和開水放入果汁機裡打成汁。
步驟.3
將翼豆汁用篩子過篩，清澈的翼豆汁留下當作拌麵的醬汁。
步驟.4
將翼豆汁倒入平底煎盤，並加入洋蔥、米酒、奶油加熱15分鐘，用木鏟攪拌均勻，翼豆醬料完成後過篩並倒入盤中。
步驟.5
將乾金針花用冷水清洗後用熱水泡5分鐘。泡完將金針花和水倒入平底鍋中煮沸後加入紅藜麵再煮15分鐘，煮熟後麵條夾起放到已經有翼豆汁的盤中。
步驟.6
將主角鬼頭刀清洗後擦乾、沾滿碎金針花蛋液、再沾番薯粉後在有油和鹽的平底盤上煎熟煎成金黃色後塞入紅藜麵中，並用釋迦泥作裝飾。