隊伍名稱:順大新港
料理名稱:釋好示好
料理構想內容:
人與人相處,最舒服的關係:就是相處融洽及彼此示好 就如鳳梨釋迦與松露的碰撞,特殊香、甜味打造高級幸福感, 生活總是苦盡甘來的輪迴 甜點為三仙台小農咖啡結合鳳梨釋迦,品嚐咖啡苦澀及釋迦的美味,意寓無論生活怎麼變,終究會苦盡甘來 上述無違和感的呈獻鳳梨釋迦對你”示好的味道”
食材說明
![food-recipe](../../upload/recipe/14761678929348.jpg)
內容
材料 鳳梨釋迦1顆 馬鈴薯1顆 雞蛋1顆 麵粉30克 松露醬10克 橄欖油10克 國農鮮奶50克 掛耳咖啡1包 吉利丁片10克 砂糖10克
料理步驟
![food-recipe](../../upload/cooking/66751678942782.jpg)
步驟.1
作法1 鳳梨釋迦切塊取肉,沾麵粉在沾蛋液備用 作法2 馬鈴薯去皮,刨絲泡水,10分鐘,瀝乾,備用。
![food-recipe](../../upload/cooking/67711678942815.jpg)
步驟.2
作法3 將作法1,捲作法2,後起油鍋150度油溫,炸酥即可 作法4 取橄欖油,及10克松露醬,為沾醬
![food-recipe](../../upload/cooking/83501678942842.jpg)
步驟.3
作法5 三仙台掛耳咖啡,熱水沖泡取出,隔水加熱入砂糖及吉利丁片,剩杯入冰箱定型,備用 作法6 將鳳梨釋迦切絲,同國農鮮奶隔水加熱,煮5分鐘,入砂糖及吉利丁片後 ,待微涼倒入作法5,成雙層視覺,在進冷藏冰箱定型
![food-recipe](../../upload/cooking/22481678942866.jpg)
步驟.4
作法7 最後將作法3及作法6擺盤裝飾即可 食譜說明