隊伍名稱:星際
料理名稱:釋釋甜蜜
料理構想內容:
鳳梨釋迦餡作為靈魂食材,用法式乳酪與百香果庫利作為層次的搭配。
食材說明
![food-recipe](../../upload/recipe/99451678931101.jpg)
內容
1、 塔皮:雞蛋、細砂糖、發酵奶油、低筋麵粉。 2、 鳳梨釋迦奶餡:鮮奶、細砂糖、低筋麵粉、蛋黃、吉利丁、發酵奶油、鮮奶油、鳳梨釋迦。 3、 百香果庫利:檸檬汁、細砂糖、百香果、吉利丁。 4、 法式乳酪餡:鮮奶油、乳酪、吉利丁、蛋黃、糖。 5、 鮮奶蛋糕:蛋白、細砂糖、鮮奶、沙拉油、低筋麵粉、蛋黃。
料理步驟
![food-recipe](../../upload/cooking/26841679967688.jpg)
步驟.1
鮮奶蛋糕: 1. 鮮奶、沙拉油、低筋麵粉、蛋黃倒至攪拌缸中攪拌均勻,備製。 2. 蛋白倒入攪拌缸中,加入細砂糖,打發至濕性發泡拌勻。 3. 蛋白糊慢慢加入麵糊1中,拌勻,舖入烤盤中,烘烤至成型。
![food-recipe](../../upload/cooking/25401679967771.jpg)
步驟.2
釋迦香堤 1. 鮮奶倒入手鍋中煮至滾。 2. 細砂糖、蛋黃倒入攪拌缸中打至發白,加入低筋麵粉拌勻備用。 3. 鳳梨釋迦倒入果汁機中打至成細緻果泥,倒入麵糊2中備用。
![food-recipe](../../upload/cooking/98261679967788.jpg)
步驟.3
食譜說明 塔皮 1. 發酵奶油、糖一起倒入攪拌缸中,陸續加入雞蛋、麵粉拌勻,冷藏備用。 2. 塔皮擀平後捏至塔中,放入烤箱中烘烤備用。