隊伍名稱：人夫甜點工作室
料理名稱：釋釋如意大腹餅
料理構想內容：
料理構想來自於日本和菓子大福，本組運用新鮮鳳梨釋迦製作的融入內餡鮮奶油混和冷凍成內餡球營造出滑順的口感，並搭配柔軟Ｑ嫩的白色麻糬或是加入抹茶粉的麻糬，吃起來令人垂涎三尺美味無比的鳳梨釋迦大福，研發成為台東伴手禮。
食材說明
內容
台東鳳梨釋迦1顆 鮮乳200克 鮮奶油200克 白砂糖 50克 大福粉150 克 抹茶粉20克
料理步驟
步驟.1
1.將鮮奶及砂糖煮滾到入大福粉攪拌均勻。
步驟.2
2.原味大福粉分隔30公克備用，抹茶大福將原為大福粉和抹茶粉揉捏均勻分隔30公。
步驟.3
3.將鮮奶油和糖打發8分滿。
步驟.4
4.將鮮奶油灌入模具加入釋迦丁。
步驟.5
5.蓋上模具擠滿後入冷凍冰1小時。
步驟.6
6.將分割好的大福粉皮與冷凍釋迦奶油組裝。
步驟.7
7.原味及抹茶大福粉皮包入內餡料。
步驟.8
8.如續分別包入內餡。
步驟.9
9.整型。