隊伍名稱：初五日Fifth Day
料理名稱：鳳梨釋迦嚐嚐
料理構想內容：
鳳梨釋迦香緹搭配鮮奶蛋糕，清爽蛋糕中襯托出鳳梨釋迦的香甜。
食材說明
內容
一、 鮮奶蛋糕： 蛋白、細砂糖、鮮奶、沙拉油、低筋麵粉、蛋黃、玉米粉。 二、 釋迦香堤： 鮮奶、細砂糖、低筋麵粉、蛋黃、吉利丁、發酵奶油、鮮奶油、鳳梨釋迦、香草籽。 三、 法式檸檬餡： 檸檬汁、細砂糖、全蛋、吉利丁、發酵奶油。 四、 法式生乳餡： 鮮奶油、煉乳、乳酪。
料理步驟
步驟.1
鮮奶蛋糕： 1. 鮮奶、沙拉油、低筋麵粉、蛋黃倒至攪拌缸中攪拌均勻，備製。 2. 蛋白倒入攪拌缸中，加入細砂糖，打發至濕性發泡，加入玉米粉拌勻。 3. 蛋白糊慢慢加入麵糊1中，拌勻，舖入烤盤中，烘烤至成型。
步驟.2
釋迦香堤 1. 鮮奶、香草籽倒入手鍋中煮至滾。 2. 細砂糖、蛋黃倒入攪拌缸中打至發白，加入低筋麵粉拌勻備用。 3. 鳳梨釋迦倒入果汁機中打至成細緻果泥，倒入麵糊2中備用。 4. 作法1的熱牛奶沖入作法2的麵糊中，拌勻，煮至濃稠，加入發酵奶油、吉利丁至其融化，冷藏備用。 5. 鮮奶油打發拌入作法4中。
步驟.3
法式檸檬餡 1. 檸檬汁、全蛋、細砂糖加入鍋中，煮至滾。 2. 檸檬汁煮滾後加入發酵奶油，煮至奶油融化後關火。 3. 吉利丁泡軟後加入檸檬餡中，拌勻 後冷藏備用。