隊伍名稱：天馬行空亦師亦友隊
料理名稱：綠野仙境
料理構想內容：
鳳梨釋迦產地位於台東太麻里、金峰里一帶，兩區產地靠山臨海。一直以來，這裡是個被譽為人間仙境的美麗城市，也是我最愛的渡假勝地。神秘面紗下，豐富多元的自然生態資源和物產，保留了許多的傳統文化和部落生活方式，卻也同時具備現代文明的元素；還融合了台灣的閩南文化和外省人的文化，形成了多元文化風貌，文化底蘊深厚。朝此發想，我們分別設計出三款內餡相同、色澤具仙氣質感、造型略有不同特色的甜點。 第一層「釋迦優格冰淇淋」是利用冷凍過的鳳梨釋迦打成泥，就像冰淇淋口感的特點，加上少許優格酸度，將甜味昇華，甜點切開時，微融的冰淇淋猶如小溪潺潺流入海洋；第二層「鳳梨釋迦果凍」，是我們主打的獨特風味，鳳梨釋迦用西洋梨酒醃漬，並以西洋梨酒做成的，甜點入口時，先是感受到清香的西洋梨，慢慢帶出鳳梨釋迦香氣，兩種食材相互襯托，更加乘了鳳梨釋迦的風味；第三層「香桔檸檬磅蛋糕」的加入，讓甜點的口感更有層次，香桔與檸檬皮的香氣在尾韻中慢慢被釋出，讓人有驚喜感。最後以拌入百香果粉的白巧克力殼封餡，加上綠色植物、山林和石子造型，呼應台東地貌。 甜點的整體呈現，無論是外觀或口味，給予了人們各自的異想空間，一口接一口的品嚐，豐富多元卻無違和感，讓人意猶未盡。
食材說明
內容
1. 鳳梨釋迦 2. 西洋梨酒 3. 橘子 4. 檸檬 5. 白巧克力 6. 威化餅 7. 乳酪 8. 優格 9. 牛奶 10. 奶粉 11. 抹茶粉 12. 百香果粉 13. 吉利丁 14. 桔子果醬 15. 雞蛋 16. 奶油 17. 砂糖 18. 糖粉19. 低粉
料理步驟
步驟.1
《巧克力殼》 1. 以隔水加熱的方式融化白巧克力，過程中攪拌至融化均勻，拌入1t百香果粉拌勻。 2. 抹茶粉拌入少許的巧克力醬混色均勻，先隨性刷幾筆在半圓形模具上，冷藏5分鐘。 3. 當巧克力凝固後，將巧克力倒入半圓型模具中，使其均勻塗抹內部並確保每個角落都有均勻覆蓋到，多餘的巧克力倒出。冷藏10-15分鐘後，直到巧克力再次凝固。 4. 巧克力凝固後，步驟3再做一次。 5. 脫模後冷藏備用，直至需填裝內餡時再取出。 6. 剩餘巧克力自由發揮成自己喜歡的造型並冷藏備用。
步驟.2
《餅乾底座》 1. 將消化餅乾裝入塑膠袋內，敲打壓碎。 2. 加入融化奶油，均勻攪拌。 3. 放入模具內，以湯匙壓扎實至所需厚度後，放入冷凍庫備用。
步驟.3
《釋迦冰淇淋》 1. 將釋迦去籽切成小塊，放入冷凍至硬。 2. 將凍好的釋迦塊、牛奶、優格、檸檬汁及鹽放入果汁機內打成冰沙狀。 3. 每冷凍30分鐘拿出來用湯匙攪拌翻鬆，可讓口感較快綿密，備用。
步驟.4
《釋迦果凍》 1. 將釋迦去籽切成小粒，泡少許西洋梨香甜酒備用。 2. 吉利丁剪成小片，放入冰水中泡軟，加熱至融化，混入砂糖和西洋梨香甜酒拌至糖全部溶化均勻。 3. 果粒放入模具中，將果凍液倒至所需的高度，冷卻後冷藏至凝固，備用。
步驟.5
《香桔檸檬磅蛋糕》 1. 麵粉過篩備用。 2. 將奶油融化並分次倒入蛋液。 3. 奶油與雞蛋拌勻，將麵粉與所有粉類材料倒入。 4. 拌成麵糊，再倒入橘皮、檸檬皮和橘汁和勻。 5. 將麵糊倒入烤模，以上火150度、下火210度烤30分。 6. 出爐後切片，淋上橘皮糖漿。
步驟.6
《組合》 1. 將巧克力殼取出，填入少許釋迦冰淇淋後，冷凍15分鐘。 2. 填入果凍、棒蛋糕置中，剩餘空間再填入釋迦冰淇淋，蓋上餅乾底，冷凍至硬。
步驟.7
《乳酪霜擠花裝飾》 1. 將乳酪打散，加入奶油、糖打發。 2. 取出部分的乳酪霜，以抹茶粉及少許色膏調至所需顏色: (1)餅乾底抹桔子果醬，頂部放上造型巧克力，加入少許桔子果醬和穀物脆片。 (2)以抹茶巧克力抹上像油畫感覺，頂端放置南瓜子，並以乳酪霜擠成波浪圍邊。 (3)餅乾底撒上穀物碎片，擠成數個多肉植物造型的乳酪霜放置在餅乾表面，擠上多肉「佛珠」的造型。