隊伍名稱：台東粉絲隊
料理名稱：石然釋初
料理構想內容：
台東是一個好山好水、民風純樸的一個縣市，也是物產富饒的農產大縣，其出產的各種農產品更是遠近馳名，今年適逢鳳梨釋迦盛產，台東縣政府舉辦鳳梨釋迦甜品大賽，因此決定以台東出名的觀光景點六十石山為意象，構思將鳳梨釋迦加入其他元素創作甜品來參賽，其內容是以巧克力海綿蛋糕為底膜，山體中間則以鳳梨釋迦果肉打成的果泥填入，加入台東的鳳梨丁以及吉利丁的果凍為內餡，佐以洛神花果凍做成六十石山，主軸外圍搭配巧克力作為裝飾來呈現，此甜品口感酸甜之中又帶有鳳梨釋迦的香味，充分體現出屬於台東在地的好風味。
食材說明
內容
內餡 鳳梨釋迦一顆 金鑽鳳梨1/4顆 洛神花20克 巧克力250克 巧克力海綿蛋糕 低筋麵粉90克 可可粉20克 玉米粉10克 砂糖92克 雞蛋170克 吉利丁30克
料理步驟
步驟.1
1.首先製作海綿蛋糕，海綿蛋糕烤好之後待涼後脫模，橫切約1公分厚度，取一模碗修成與碗口同樣大小之蛋糕片。
步驟.2
2.將修好之蛋糕片壓模碗內，上緣再修出一蛋糕片，圍起備用。
步驟.3
3.鳳梨釋迦切成塊(450克)備用。
步驟.4
4.金鑽鳳梨150克切成丁，備用。
步驟.5
5.切成塊的鳳梨釋迦打成果泥，挖(300克)。
步驟.6
6.打成果泥的鳳梨釋迦拌入鳳梨丁以及吉利丁片30克，拌勻備用。
步驟.7
7.洛神花20克與水150克煮至滾，加入5克吉利丁片，製作成洛神花液態汁備用。
步驟.8
8.將拌好的鳳梨釋迦果泥與鳳梨丁醬150克填入模碗中。
步驟.9
9.將洛神花果凍鋪蓋於第一層果泥之上，放入冰箱冷藏10分鐘。
步驟.10
10.10分鐘之後再將剩餘的果泥鋪蓋於洛神花果凍汁上，繼續冰藏直至果凍成形。
步驟.11
11.將白巧克力融化，加入少許食用藍色色膏渲染成天空藍。
步驟.12
12.將上述融化的巧克力，做成一頂半圓罩蓋備用。
步驟.13
13.等模碗中的果凍成形之後脫模，淋上少許甘納許巧克力醬汁，並覆蓋上巧克力花頂，裝飾完成即可。