隊伍名稱：絕釋佳人
料理名稱：台東咖啡&鳳梨釋迦在銅鑼燒裡相遇
料理構想內容：
以咖啡豆的香、苦，去調和鳳梨釋迦的酸甜風味，佐以鮮奶油的滑順，銅鑼燒餅皮裡調和出台東的美好風味。
食材說明
內容
1. 鳳梨釋迦 2. 砂糖 3. 咖啡萃取液 4. 鮮奶油 5. 麵粉、米穀粉 6. 雞蛋 7. 小蘇打粉
料理步驟
步驟.1
銅鑼燒餅皮 雞蛋*2、砂糖*40g、蜂蜜15ml以攪拌器攪勻。 麵粉60g、米穀粉60g、小蘇打粉1.5g過篩後加入1中。
步驟.2
無粉粒與砂糖完全溶解後，冰箱靜置30min備用。 取3以平底鍋煎出雙面金黃的餅皮，直徑約在10cm、餅皮放涼備用。
步驟.3
鳳梨釋迦去皮、去籽切丁備用。 咖啡萃取液、砂糖+鮮奶油與鳳梨釋迦丁塊打發備用。將餅皮與鮮奶油組裝成成品後，放入冰箱冷凍，食用前取出退冰。