隊伍名稱：西瓜芭樂
料理名稱：馬卡龍
料理構想內容：
因為主題為鳳梨釋迦且副標題為甜點，便想用馬卡龍這種小巧精緻的甜點來做項目。
食材說明
內容
馬卡龍殼： 1.糖粉、杏仁粉 2.細砂糖、蛋白、塔塔粉、色素 馬卡龍餡 1.鳳梨釋迦 2.白巧克力 3.覆盆子果泥、檸檬汁
料理步驟
步驟.1
蛋白和細砂糖6檔打發至濕性發泡， （停機後球狀型打蛋器中央形成平面狀態即可）中途過篩糖粉+杏仁粉3次
步驟.2
先將要使用的杏仁粉和糖粉加入鍋中，再將適當的打發蛋白和色素拌勻，拌到適當的時候，加入擠花袋。
步驟.3
將漿糊擠至事先準備好的烤焙紙上固定造型，放置通風處風乾後，進入烤箱 上火120度 下火140度8分轉8分 餡：鳳梨釋迦+檸檬汁炒至出水，拌入白巧克力再拌入覆盆子果泥，最後加入1~1.5片的吉利丁片後丟入冷凍一會即可。