隊伍名稱：提拉米蘇帶我走
料理名稱：愛不「釋」手~鳳梨釋迦奶凍提拉米蘇
料理構想內容：
我們的提拉米蘇，最大的特點在於我們有加入較多鳳梨釋迦果肉，並且混合鳳梨釋迦酒提升釋迦之風味，頂層加入釋迦奶凍，並融入健康均衡之概念，加入堅果碎與釋迦酒漬葡萄乾之裝飾，希望能更提升提拉米蘇之層次，期望能藉由釋迦鮮果的多元運用，提升釋迦鮮果的內銷，尤其此項甜點可以以冷凍方式販賣，延長保鮮期，較無庫存壓力，並解決鳳梨釋迦農產品過剩的問題，讓農民的生計得到保障。
食材說明
內容
餅乾底配方: 消化餅乾 150g 奶油 65g 藍莓醬 50g 鳳梨釋迦酒內餡配方: 吉利丁 10g（4片） 冷水 85g 奶粉 15g 鮮奶油 200g 鳳梨釋迦果肉 160g 可可粉 40g 鳳梨釋迦酒 30g
料理步驟
步驟.1
餅乾底: 1.將消化餅乾打碎。 2.用雪平鍋中小火加熱融化奶油。 3.將打碎的消化餅乾、融化奶油及藍莓醬攪拌均勻。 4放入8吋圓形模具鋪平，入冷凍備用。
步驟.2
鳳梨釋迦內餡: 1.先將鮮奶油打發至七分發。 2.吉利丁泡冰水5分鐘，取出瀝乾。 3.用雪平鍋中小火加熱牛奶（水+奶粉）。 4.待溫度降至60度以下，加入擠水的吉利丁放入牛奶融化。 5.拌入打發鮮奶油及鳳梨釋迦果肉小丁。 6.從冷凍庫拿出已鋪餅乾的模具，加入以上拌均內餡鋪平（在這之間灑一層過篩的可可粉），放置冷凍備用。
步驟.3
鳳梨釋迦奶凍: 1.吉利丁泡冰水5分鐘，取出瀝乾。 2.用雪平鍋中小火加熱牛奶（水+奶粉）。 3.待溫度降至60度以下，加入擠水的吉利丁放入牛奶融化。 4.待溫度降至35度以下，加入鳳梨釋迦酒拌勻。 5.從冷凍庫拿出已鋪餅乾內餡的模具，加入奶凍，放置冷藏，直到奶凍變半固體。 6.灑上杏仁碎，用釋迦酒漬葡萄乾點綴，即完成提拉米蘇。