隊伍名稱：茶神下凡隊
料理名稱：好釋龍來
料理構想內容：
初的發想是要讓更多人能夠品嘗到鳳梨釋迦的香甜滋味，同時也能藉由我們的創意料理使台東的農產品發光發熱！「好釋龍來」融合了當地盛產的鳳梨釋迦與台東紅烏龍的風味，將鳳梨釋迦與牛奶製作成慕斯，入口即化的口感甜而不膩，搭配紅烏龍的苦中帶甘，巧妙的組合呈現出不一樣的台東好滋味，彷彿置身於台東這塊美麗的土地，品嘗著沒有邊界的自然風味！利用台東味、抓住大眾胃、征服全世界！
食材說明
內容
鳳梨釋迦牛奶幕斯 鳳梨釋迦果肉 150g 鮮奶 50 ml 鮮奶油 200ml 砂糖 50g 吉利丁 2片 紅烏龍茶凍 熱水500ml 台東紅烏龍 7包 吉利丁 7片
料理步驟
步驟.1
紅烏龍茶凍製作： 1. 將紅烏龍茶包放置攝氏80度的熱水中浸泡2分鐘。 2. 將吉利丁片浸泡冰水軟化後、以隔水加熱融化。 3. 使用隔水加熱的方式將茶湯與吉利丁融合後沖入容器、利用保鮮膜將上方氣泡去除並置入冰箱30分鐘。
步驟.2
鳳梨釋迦牛奶幕斯製作： 1. 將鳳梨釋迦果肉與鮮奶放置果汁機打勻，成為鳳梨釋迦牛奶。
步驟.3
將鮮奶油與砂糖打發。
步驟.4
3. 將吉利丁片浸泡冰水軟化後，以隔水加熱融化。 4. 將鳳梨釋迦牛奶與鮮奶油拌勻後，加入吉利丁，成為鳳梨釋迦牛奶幕斯。
步驟.5
1. 拿出紅烏龍茶凍，並於上方放置鳳梨釋迦牛奶幕斯。 2. 置入冰箱30分鐘後即可享用。