隊伍名稱：瞇瞇眼
料理名稱：你；釋唯一
料理構想內容：
我們是一對默契十足的兄妹，此次一起攜手參與這次盛事。我們選用了台東盛名的鳳梨釋迦，搭配清香的洛神花為發想。哥哥的沉穩內斂，就像鳳梨釋迦慕斯般柔順絲滑；洛神花果凍，就如同妹妹一樣活潑熱情、青春洋溢，我們想要以兄妹情感融洽為出發，呈現台東鳳梨釋迦和洛神花果凍絕佳的融合。
食材說明
內容
塔皮: 奶油140g;糖粉40g;鹽1g;全蛋20g;紅烏龍茶包粉2包;低粉200g 鳳梨釋迦慕斯: 果泥300g;吉利丁片30g;動物性鮮奶油先打發備用200g;冰水150g;砂糖40g;蛋黃60g 洛神花果凍: 洛神花汁150g;吉利丁片20g
料理步驟
步驟.1
塔皮: 1糖粉和奶油打發。 2全蛋加入拌勻。 3低粉和紅烏龍茶粉一起拌勻即可。
步驟.2
1. 麵糰鬆弛30分鐘後分割、壓模。 2. 上火190°C、下火150°C烤焙12分鐘。
步驟.3
鳳梨釋迦慕斯:: 1吉利丁片與冰水一起泡軟。 2動物性鮮奶油打發備用。 3砂糖和蛋黃隔水加熱至60度。 4吉利丁片隔水融化，加入熱好的蛋黃。 5最後加入動物性鮮奶油和釋迦果泥拌勻即可。
步驟.4
6.將釋迦內餡倒入塔皮後放入冰箱冷卻。
步驟.5
洛神花果凍: 1吉利丁片泡軟備用。 2洛神花隔水加熱後, 加入泡軟的吉利片拌勻。
步驟.6
3.趁洛神花果凍尚未凝固前，倒入後進冰箱冷卻即可。