隊伍名稱：釋在必行
料理名稱：梨釋唯一
料理構想內容：
臺東擁有豐富的生態資源，無論是海岸、高山、森林、溪谷，都保持著自然完整的風貌，並孕育了多樣的動植物種類，處處都是天然美景。 外地人都稱呼這裡為臺灣的「後花園」或是「最後一塊淨土」時，我們已經將它定位完成，叫做「全球養生休閒度假縣」。 我們以台東盛產的鳳梨釋迦為主食材，因應現代人對養身健康非常重視，搭配數種天然果泥為輔，再依序將果泥層層堆疊後製成成品。 用此創意甜品因應台東如此悠閒的生活步調，我們想讓人一眼看到成品的五彩繽紛時.就能感受到有如台東景色亮麗、溫暖與台東文化的熱情。
食材說明
內容
準備食材如下: 1. 鮮奶 2. 在來米粉 3. 玉米粉 4. 糯米粉 5. 細砂糖 6. 吉利丁片 7. 蝶豆花 8. 咖啡粒 9. 巧克力米 10. 鳳梨釋迦 11. 火龍果 12. 百香果 13. 草莓
料理步驟
步驟.1
準備以下食材. 1.在來米粉50g 2.糯米粉15g 3.玉米粉15g 4.純鮮乳約600g 1.製作過程 *步驟一: 以上三種粉過篩後加在一起，備用。 *步驟二: 鮮乳約500g滾煮。 *步驟三: 加入步驟一攪拌溶解至濃稠狀， 再依個人喜好判定是否要再將剩餘未煮滾鮮乳拌入稀釋，如米漿濃稠度即不用再做稀釋。 *步驟四: 取細砂糖100g加入步驟三後攪拌至溶解。
步驟.2
取約70g吉利丁片加冷水泡軟，備用。
步驟.3
*步驟一: 取20g火龍果將其打成果泥。 *步驟二: 取“1.米漿泥120g”加入火龍果泥後攪拌均勻。
步驟.4
*步驟三: 將2.泡過水的吉利丁片取10g出來，並隔水加熱後，再加入步驟二攪拌均勻，倒入愛心杯皿器具裡，即完成第一層，再將其放入冷凍庫備用。 *步驟四: 取“1.米漿泥120g”。
步驟.5
*步驟五: 將2.泡過水的吉利丁片取10g出來並隔水加熱後，再加入步驟四，攪拌均勻後，倒入剛才在冷凍庫的愛心杯皿器具，即完成第二層，再放回冷凍庫備用。 *步驟六: 用30g熱開水將3g蝶豆花泡開備用。 *步驟七: 取“1.米漿泥120g”加入步驟六後攪拌均勻。 *步驟八: 將2.泡過水的吉利丁片取10g出來，並隔水加熱後，再加入步驟七攪拌均勻， 倒入在冷凍庫的愛心杯皿器具，即完成第三層，再放回冷凍庫備用。
步驟.6
*步驟九: 百香果剖開取出果肉後，將其過濾只取百香果汁液。 *步驟十: 取“1.米漿泥120g，加入20g百香果汁攪拌均勻。
步驟.7
*步驟十一: 將2.泡過水的吉利丁片取10g出來，並隔水加熱後，再加入步驟十攪拌均勻， 倒入在冷凍庫的愛心杯皿器具，即完成第四層，再放回冷凍庫備用。 *步驟十二: 用20g熱開水將3g咖啡粒攪拌均勻備用。
步驟.8
*步驟十三: 將2.泡過水的吉利丁片取10g出來並隔水加熱後，再加入步驟十二攪拌均勻， 倒入在冷凍庫的愛心杯皿器具，即完成第五層，再放回冷凍庫備用。 *步驟十四: 草莓洗淨，連同葉子對半切後置入杯皿第六層。 並在其旁撒上些許巧克力米點綴。
步驟.9
*步驟十五: 將2.泡過水的吉利丁片取15g出來，並隔水加熱後，再加入120g冷開水攪拌均勻。 取出在冷凍庫的愛心杯皿器具倒入步驟十四的第六層後，再放置冷凍庫約30分後取出，放置冷藏四小時以上，日後即可食用。