隊伍名稱：映照品味釋迦隊
料理名稱：四橙相釋蜜香紅 掌中乾坤乳釋迦
料理構想內容：
臺東是個農產品多樣豐富的縣市，大家熟知的鳳梨釋迦外，還有許多美味新鮮的物產，柑橘類即是一類。本次料理之一「四橙相釋蜜香紅」的發想即是期待能呈現臺東水果的多樣性，運用釋迦的清甜與柑橘類的酸香，將台東在地的蜜香紅茶作為茶湯基底，加上自製的釋迦珍珠，即為一杯擁有四種層次且酸甜解膩的飲品。 「掌中乾坤乳釋迦」則是雙重口味一次享用的具體呈現，其中之一是酸甜的鳳梨釋迦果肉遇上咖啡粉與乳酪絲，鹹中帶甜的滋味可以中和果肉的微膩感；另一則是將釋迦果肉融合牛奶雪花糕，出爐時稍稍爆漿的奶香釋迦味，令人念念不忘。 兩種料理組合即為來台東旅遊休憩時的最佳下午茶美食，雙重口味甜點，配上消暑解渴的冰飲，十分享受。
食材說明
內容
四橙相釋蜜香紅: 25克釋迦果泥 15克馬鈴薯澱粉 10克玉米澱粉 一顆柑橘或香丁 蜜香紅茶葉 釋迦果肉 糖 抹茶粉 掌中乾坤乳釋迦: 100克麵粉 1克酵母 10克糖 3克橄欖油 抹茶粉 釋迦果肉 咖啡粉 起司
料理步驟
步驟.1
四橙相釋蜜香紅 1.先將釋迦果泥加熱到冒泡再將熱果泥沖到粉中拌成絮狀揉成團（如果偏乾再加少許熱水）分成兩半，一半加抹茶粉調成綠色麵團一半白麵糰
步驟.2
2.把麵糰搓成一顆顆小圓
步驟.3
3.滾水下鍋煮10-15分鐘（依顆粒大小） 放涼備用
步驟.4
4.柑橙切半，一半榨汁，一半留果肉備用，釋迦切小丁，茶湯煮滾放涼，煮糖水（1:1糖：水）組裝
步驟.5
5.完成！
步驟.6
1.釋迦果肉加水打成汁，酵母跟糖加入攪拌均勻，加麵粉
步驟.7
2.成糰揉10分鐘，成糰前加油加抹茶粉調色、分塊
步驟.8
3.內餡1:釋迦果肉切塊裹咖啡粉還有起司 內餡2:雪花糕分塊 雪花糕做法: 釋迦打成汁加鮮奶油、玉米粉攪拌均勻，牛奶加砂糖加熱融化後加入釋迦汁攪拌成固體狀，倒入容器冷卻放冰箱
步驟.9
4.包入麵糰裡，塑形後發酵20分鐘蒸13分鐘就完成囉!