隊伍名稱：小魚榛果
料理名稱：釋迦黑怪
料理構想內容：
我們想要主打的是一個層次和色彩分明的作品因此選擇了千層這個主題，並且把這次的主題鳳梨釋迦混合進奶油之中，呈現出綿密又有顆粒口感的夾心。
食材說明
內容
蛋6顆 牛奶120克 豆漿50克 油100克 米穀粉145克 砂糖135克 檸檬汁10克 鹽 2克 海藻糖 15克 鮮奶油 200克 鳳梨釋迦 200克 OREO 1盒 紫薯粉 5克 紅鞠粉5克
料理步驟
步驟.1
釋迦奶油： 果醬： 1. 將鳳梨釋迦切成小丁後加入糖攪拌均勻靜置半小時 2. 靜置結束後加入檸檬汁開小火加熱不停攪拌 3. 攪拌至黏稠即可 奶油： 1. 將鮮奶油用打蛋器打發 2. 砂糖分次加入的方式依次加入鮮奶油中 3. 在打到有清楚紋路時加入鳳梨釋迦果醬打均勻
步驟.2
千層： 1. 將所有材料(除了粉和雞蛋)全部裝入鋼盆中小火加熱至38度邊攪邊加熱 2. 加熱結束後加入雞蛋(如果雞蛋較多的話那就把液體倒入雞蛋裡 如果不是那就相反)攪拌均勻 3. 加入粉類用機器攪拌均勻(沒有大泡泡) 4. 冷藏40分鐘 5. 不沾鍋加熱到170度關火 6. 倒入1.5匙的麵糊搖成圓形開火 7. 煎到表面起泡泡後看一下顏色好了後翻面再煎大約10秒就可以起鍋了 8. 在煎下一片時如果鍋子太熱的話要用濕抹布降溫(抹布一定要是濕的)
步驟.3
蛋糕： 蛋黃麵糊 1. 將所有的材料(除了粉類)全部倒進鋼盆用打蛋器攪拌 2. 攪拌均勻後篩入粉類再攪拌均勻 蛋白麵糊 1. 將蛋白和檸檬汁放入攪拌鋼裡用球型打蛋器進行打發 2. 在打發的過程中分次加入砂糖 3. 打至蛋白可以立起一個小勾勾不會滴落 加在一起 1. 將打好的蛋白刮三分之一放入蛋黃麵糊中切拌 2. 拌勻後再倒回蛋白中攪拌均勻 烤150度/155度，烤40分鐘