隊伍名稱：甜蜜拍檔
料理名稱：戀愛雙饗宴~當焦糖布丁遇上生乳酪蛋糕
料理構想內容：
焦糖布丁與生乳酪蛋糕都是相當受歡迎的甜點，我們將兩種巧妙的融合在同一個甜點中，嚐起來的滋味猶如戀愛般的感覺，充滿釋迦果香但卻不至於過於甜膩，結合鳳梨釋迦酒，發現味道能更提升，我們還做了一個新穎的嘗試，有慕求在地生技工廠的真空冷凍乾燥的釋迦果粉進行加工運用，發現也相當好運用於食品中，但無論有無放果粉，就鮮果跟釋迦酒的單純好滋味也相當濃郁，再搭配口味上我們利用堅果碎的餅乾底與裝飾的藍莓果粒更具風味。
食材說明
內容
可製作6吋兩個 堅果餅乾體: 消化餅乾（麥維他）200g 無鹽奶油（融化）80g 釋迦酒漬葡萄乾適量 杏仁堅果適量 釋迦果丁乳酪糊: 奶油乳酪200g 細砂糖20g 動物性鮮奶油100g 吉利丁片4片 釋迦酒16g 釋迦果肉336g 釋迦果汁布丁層: 蛋黃2顆 細砂糖30g 牛奶200g 動物鮮奶油100g 香草精(可省略）數滴或香草莢少許 吉利丁7片 釋迦果肉汁36g (若無可略-釋迦果粉25g) 釋迦酒16g 焦糖 適量 裝飾物 藍莓果粒
料理步驟
步驟.1
第一層 堅果餅乾層 1.葡萄乾泡鳳梨釋迦酒入味，杏仁堅果壓碎備用。 2.無鹽奶油隔水小火加熱。 3.餅乾壓碎加無鹽奶油，加入葡萄乾與杏仁堅果。 4.倒入模具壓平壓緊。
步驟.2
第二層 釋迦果丁乳酪層 1.吉利丁剪細，泡冰水。 2.奶油乳酪打散，加入砂糖、動物鮮奶油（隔水小火加熱）， 吉利丁加入後溫控不超過60度C。 ⭐要攪到順滑有光澤 3.冷卻後，加入鳳梨釋迦酒與釋迦果肉丁攪拌均勻。 4.倒入模具，放入冷藏庫。
步驟.3
第三層 釋迦果汁布丁層 1. 吉利丁剪細，泡冰水瀝乾備用。 2. 將蛋黃、砂糖、牛奶、香草精加在一起，進行小火隔水加熱，吉利丁放入後注意溫度不超過60度C，拌勻。 3.一定要放冷才加釋迦粉與釋迦果肉汁、釋迦果粉以避免滋味因熱變苦。 4.拌勻倒入模具。
步驟.4
第四層 焦糖 砂糖在蛋糕體上撒適量，用噴槍加以著色，但量不宜太多以免滋味過甜。 ⭐烤到焦糖的顏色