隊伍名稱：美少女戰士
料理名稱：好釋三重奏~釋迦抹茶慕斯佐酒凍
料理構想內容：
當果香遇到茶香在遇到酒香都是什麼樣的感官饗宴呢?我們很好奇，當我們的釋迦慕斯柔柔順順的口感，搭上抹茶風味慕斯，用抹茶調配到一個恰好的比例能解釋迦鮮果的甜，再佐上釋迦酒做的透明酒香果凍，也希望無論是視覺、嗅覺、味覺都能達到三重奏，讓整個成品成為一個美學饗宴。因此我們命名為好釋三重奏，希望透過甜品研發可以也讓民眾吃得健康均衡，讓釋迦的內銷能更在更好，若需要作為冰凍吃，則可以省略酒凍的製作，僅以抹茶與釋迦慕斯即有如冰品的體驗，可銷售的時間也可延長，讓台東除了春一枝冰棒外，還有另種冰品選擇。
食材說明
內容
6吋2個 餅乾底： 消化餅乾 165克 奶油 90克 抹茶慕斯： 抹茶粉 10克+40克熱水 牛奶 120克 吉利丁 12克+30克冷水（泡軟） 糖 50克 釋迦慕斯： 鮮奶油 225克 砂糖 112克 吉利丁 6片 釋迦果泥 280克 檸檬汁 1.5大匙 釋迦酒凍： 釋迦酒 18克 吉利丁 2.5片 水 233克 冰糖 1小匙
料理步驟
步驟.1
第一層餅乾底： 1.先將消化餅乾打碎 2.把奶油加入打碎的餅乾拌均勻。 3.放入6吋蛋糕模。
步驟.2
第二層抹茶慕斯： 1.鮮奶油250克倒入打蛋盆，用電動攪拌器打發，分二次倒入糖。 2.吉利丁12克加入30克冰水泡軟瀝乾備用。 3.抹茶粉8克加入熱水40克拌勻。 4.牛奶小火加熱後倒入吉利丁拌均勻，再倒入鮮奶油裡面。 5.拌完再倒入容器裡。
步驟.3
第三層鳳梨釋迦果泥慕斯： 1.吉利丁泡冰水等軟，瀝乾備用。 2.檸檬汁、60克糖小火加熱，再加入吉利控制在60度以下。 3.鮮奶油+52克砂糖打至七八分發。 4.把鳳梨釋迦打成果泥，跟鮮奶油拌勻。 5.倒入容器。 6.冰冷凍。
步驟.4
第四層鳳梨釋迦酒凍： 1.吉利丁剪細，泡冰水瀝乾備用。 2.233克水加熱到60度以下。 3.再加入冰糖跟吉利丁。 4.放涼至40度倒入釋迦酒。 5.倒入容器。 6.放冷藏。