隊伍名稱：泡芙美食天團
料理名稱：「釋」菠蘿泡芙冰:鳳梨釋迦菠蘿泡芙
料理構想內容：
雖然台東有春一枝冰盛名遠播，但我們想研發出一款適合冰凍的產品可以有冰淇淋的口感，也可在冷藏食用，因此泡芙成為一個老少咸宜的選擇，內餡除了可以我們做的產品是釋迦鮮果內餡的菠蘿泡芙，佐酒漬釋迦葡萄乾，提升身香甜濃郁的風味，也可結合其他水果做多元運用，將臺東的農產推銷至外縣市，尤其釋迦農民現在處境真的很辛苦，我們身邊有很多同學都是家中種植釋迦，生計受到影響，但菠蘿泡芙相當的耐冷凍，能夠延長保存期限，吃法也相當多元化。期許能多為農民盡一份心力。
食材說明
內容
可製作15個中型泡芙 泡芙殼： 水100克 奶油60克 低粉60克 全蛋3顆 鹽1克 菠羅皮: 糖粉90克 中粉200克 奶油130克 卡士達： 蛋黃4顆 砂糖15克 玉米粉50克 牛奶300克 釋迦鮮奶油： 鮮奶油600克 細砂15克 鳳梨釋迦果肉35克 (若無可略:鳳梨釋迦果粉35克) 裝飾物: 鳳梨釋迦酒漬葡萄乾
料理步驟
步驟.1
酒漬葡萄乾釋迦果泥餡料： 1.鮮奶油：先把奶油和糖打至七八分發。 2卡士達醬： 4顆蛋黃+細砂糖+玉米粉，牛奶分兩次加入攪拌均勻，之後直接加熱到黏稠狀，等到冷卻之後加入釋迦果粉拌。 3.最後鮮奶油+卡士達醬拌勻即可，拿去冷藏。
步驟.2
泡芙殼(15人份)： 1. 將牛奶+無鹽奶油小火煮滾，加入過篩的低筋麵粉快速拌勻。 2. 降溫後，再加3顆全蛋攪拌均勻。 3. 在烤盤中擠成適當大小，大約7-8公分備用。
步驟.3
菠蘿皮(15人份)： 1. 無鹽奶油室溫軟化加入過篩的糖分攪拌均勻。 2. 再加過篩的中筋麵粉攪拌均勻，成團後拿塑膠袋桿平，冰到冷凍。 3. 用圓形空心模切成適當中大小的圓圈狀，約可做15個，將其覆蓋在上述做好的泡芙殼上面。 4. 15分鐘，烤200/150度C至上色。
步驟.4
1. 待產品稍冷後填入釋迦果泥餡。 2.將餡料填入泡芙殼中。 3.裝飾：輕灑上糖粉少許、酒漬葡萄乾（剪小泡釋迦酒瀝乾裝飾） 吃法有兩種: 1. 可選擇拿去冷藏 2. 冰凍吃則有冰淇淋的口感。