隊伍名稱：帕斯里義式手工甜點
料理名稱：禪意釋迦杯
料理構想內容：
禪意意境是一種非常獨特的生活態度，它強調在現代的快節奏生活中保持平靜和平衡。在甜點世界中，也有一種以禪意意境為靈感的甜點，它以新鮮的鳳梨釋迦為食材，以獨特的方式呈現出平靜和美好的感覺。 這款釋迦甜點被稱為「禪意釋迦杯」。首先，義大利老闆會從新鮮的釋迦中取出果肉，剁碎成釋迦泥，釋迦卡士達醬層層堆疊。倒入我們特製的拉糖杯中，再加上一層純白的椰子粉裝飾。整個禪意釋迦杯看起來簡潔、自然，並帶有一種神秘的氣息。 在食用時，禪意釋迦杯的口感也相當獨特。釋迦泥的味道非常清新，而鮮奶油的豐富口感和甜味則能與之融合，使整個口感更為豐富。最重要的是，禪意釋迦杯傳達的不僅僅是美味，更是一種平靜、自然的生活態度，讓人感受到內心的寧靜。 在這個喧囂的都市中，禪意釋迦杯成為了人們追求平衡和寧靜的代表。它不僅滿足了人們對美食的追求，還帶來了一種內心的寧靜和平衡。
食材說明
內容
1.鮮奶60克 2.吉利丁3.5克 3.鮮奶油200克 4.鳳梨釋迦1顆 5.荳蔻0.5克 6.香草籽 7.馬仕卡邦乳酪30克 8.糖粉10克 9.杏仁粉40克 10.蛋糕粉40克 11糖20克 12.黑糖20克 13.奶油30克 14.檸檬汁30克 15.消化餅
料理步驟
步驟.1
1.鮮奶30克 2.吉利丁3.5克 3.鮮奶油200克 4.鳳梨釋迦泥180克 5.荳蔻0.5克 6.香草籽 鳳梨釋迦打成泥, 加入加熱後鮮奶,加入鮮奶油加入吉利丁片加入荳蔻粉,再加入香草籽 攪拌均勻, 放入冰箱冷藏
步驟.2
1.鳳梨釋迦125克 2.檸檬30克 3.糖10克 把三種材料混和均勻,放入冷藏備用
步驟.3
9.杏仁粉40克 10.蛋糕粉40克 11糖20克 12.黑糖20克 13.巧克力溶豆 將材料稍微抓勻混和, 放入烤箱 170度10分鐘
步驟.4
1.消化餅100克 2.奶油50克 將材料絞碎混和,並壓平壓緊,放入冷藏備用