隊伍名稱：釋在必行
料理名稱：台東山海釋釋莓好
料理構想內容：
本道以鳯梨釋迦結合台東意象為出發點，設計高效率食譜，只要一顆鳯梨釋迦就能變化，運用鳯梨釋迦做出抺茶、柴魚及椰子粉三種風味。擺盤上的巧克力線條代表著蜿蜒的山路，抺茶口味的鳯梨釋迦，如引領旅者走進花東縱谷時感受到茶香味；柴魚口味的鳯梨釋迦是呈現台東富饒的海洋資源；裹著椰子粉口味的鳯梨釋迦，象徵台東為鳯梨釋迦最大產地，再加上當季的草莓，因此形成這一道”釋釋莓好(事事美好)”，是一道香甜軟糯的甜品，冷吃熱吃都一樣美味。
食材說明
內容
1.玉米粉80公克 2.鳯梨釋迦一顆793公克，得率後486公克 3.鮮乳500公克 4.草莓1顆 5.細砂30公克 6.椰子粉10公克 7麵粉10公克 8.柴魚片10公克 9.蛋1顆 10.抺茶粉10公克 11.巧克力醬 12.小豆苗
料理步驟
步驟.1
將鳯梨釋迦去皮去仔切塊備用
步驟.2
備好的鳯梨釋迦與鮮奶500公克及30公克的砂糖、玉米粉一起攪拌成泥。
步驟.3
將泥狀的鳯梨釋迦小火熬煮稠狀，不斷攪拌至越來越黏稠，明顯變成流動半固態時關火。倒入容器冷藏約2小時定型。
步驟.4
定型後的鳯梨釋迦取出搭配抺茶、柴魚片、椰子粉食用。