隊伍名稱：愛鯕鰍比特
料理名稱：鰍食鱻味四小品
料理構想內容：
此次的主題為鬼頭刀，因此我們小隊利用鬼頭刀製作出四道佳餚，這一次的競賽在台東舉行，所以我們的菜餚都融入了台東在地食材以及當季食材融入到菜餚內，這一次以套餐方式呈現，從鹹的到甜都可以吃的到。
食材說明
內容
牛番茄、小番茄、葡萄柚、奶油乳酪、黑芝麻、紅酸膜、柳橙、米香、杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇、美白菇、香菇、菠菜、甘蔗、花椰菜、起酥皮、洋蔥、紫洋蔥、蒜頭、巴西里、紅蘿蔔、甜椒、蝦子、馬鈴薯、番茄糊、柴魚片、麵粉、小麥粉、麵包粉、雞蛋、奶油、鮮奶油、牛奶、太峰茶、洛神花、仙楂、吉利丁、抹茶粉。
料理步驟
步驟.1
1. 先將魚肉切碎加調味烤成魚鬆 2. 調製麵糊，烤熟趁熱定型 3. 乳酪打軟調味，刨入橙皮提味 4. 加入洋蔥碎.番茄碎.魚肉丁 5. 最後擠上乳酪撒上魚鬆.葡萄柚
步驟.2
1. 炒香五種菇類，調味 2. 魚肉切塊醃漬備用 3. 菠菜燙熟備用 4. 葉子包入菇料.魚肉 5. 整形，刷蛋液，刻紋路6. 烤熟
步驟.3
1. 魚骨.蝦殼.洋蔥.紅蘿蔔.蔬菜炒香，加柴魚片熬成高湯 2. 炒香番茄糊.紅蘿蔔.馬鈴薯，加入高湯煮軟打成濃湯。 3. 魚肉切斯調味，沾粉炸熟
步驟.4
1. 調小麥麵糊加魚肉烤成魚餅 2. 洛神.仙楂煮成醬汁 3. 牛奶加糖煮熱加上茶葉泡出香氣，等稍微冷後沖入蛋黃中拌勻，再加熱.煮至濃稠加入吉利丁。 4. 打發鮮奶油，拌入剛剛煮好的醬汁拌勻倒入模具中冷凍定型。