料理構想內容
我們利用奇異果、草莓此類酸甜水果和釋迦做搭配,並保留了釋迦的香氣和口感,且搭配上蛋糕和鮮奶油不會感覺到膩口。
食材說明
食材
雞蛋4顆、砂糖65g、低筋麵粉60g、沙拉油55g、牛奶55g、抹茶粉6g、白醋5g、草莓粉6g、釋迦1顆、鮮奶油100g、糖粉10g、藍莓10顆、草莓10顆、奇異果3顆。
料理步驟
步驟 1
1.先將沙拉油、牛奶混合乳化,接著加入抹茶粉、低筋麵粉拌勻,再將蛋黃加入麵糊中拌勻 2.先將沙拉油、牛奶混合乳化,接著加入草莓粉、低筋麵粉拌勻,再將蛋黃加入麵糊中拌勻
步驟 2
2.蛋白中加入醋後打發,打好後取三分之一打發的蛋白和蛋黃糊拌勻,拌勻後倒回三分之二的打發蛋白中接著拌勻
步驟 3
3.草莓糊也拌勻接著就倒入烤盤中送進烤箱上下火170攝氏度烤25分鐘
步驟 4
4.將水果切小丁後加入打好的鮮奶油裡,用模具取出蛋糕體接著中間擠入水果鮮奶油餡,蛋糕表面也擠上水果鮮奶油抹平最後外表用水果裝飾