隊伍名稱:順大新港
料理名稱:紅烏龍茶燻黑鮪魚
料理構想內容:
結合台東當季特產,紅烏龍級黑鮪魚,用西式做法呈現出紅烏龍的價值
食材說明
![food-recipe](../upload/recipe/16721716180162.jpg)
內容
黑鮪魚/100克 中筋麵粉/50克 鮮奶油/50克 紅烏龍/20克 蘋果/20克 柳叮/20克 青花菜/30克 毛豆仁/30克 小番茄/20克
料理步驟
![food-recipe](../upload/cooking/80551716180434.jpg)
步驟.1
作法1. 將紅烏龍泡熱水10分鐘瀝乾,取水同黑鮪魚肉浸泡10分鐘。
![food-recipe](../upload/cooking/65641716180579.jpg)
步驟.2
將黑鮪魚取出布吸乾,起鍋煎至四面上色起出備用
![food-recipe](../upload/cooking/14391716180659.jpg)
步驟.3
另起乾鍋,放入紅烏龍,二砂糖,麵粉,鍋架入黑鮪魚,蓋鍋蓋。起火冒煙開始計算6分鐘,即煙燻完成。
![food-recipe](../upload/cooking/84131716180859.jpg)
步驟.4
另起鍋入鮮奶油,紅烏龍末,調味料,煮製成紅烏龍奶油醬汁。
![food-recipe](../upload/cooking/60051716180910.jpg)
步驟.5
擺盤,將作法四做底,放上燻好黑鮪魚,擺盤盤飾,即完成這道: 紅烏龍茶燻黑鮪魚/如圖所示