隊伍名稱：順大新港
料理名稱：紅烏龍茶燻黑鮪魚
料理構想內容：
結合台東當季特產,紅烏龍級黑鮪魚,用西式做法呈現出紅烏龍的價值
食材說明
內容
黑鮪魚/100克 中筋麵粉/50克 鮮奶油/50克 紅烏龍/20克 蘋果/20克 柳叮/20克 青花菜/30克 毛豆仁/30克 小番茄/20克
料理步驟
步驟.1
作法1. 將紅烏龍泡熱水10分鐘瀝乾，取水同黑鮪魚肉浸泡10分鐘。
步驟.2
將黑鮪魚取出布吸乾，起鍋煎至四面上色起出備用
步驟.3
另起乾鍋，放入紅烏龍，二砂糖，麵粉，鍋架入黑鮪魚，蓋鍋蓋。起火冒煙開始計算6分鐘，即煙燻完成。
步驟.4
另起鍋入鮮奶油，紅烏龍末，調味料，煮製成紅烏龍奶油醬汁。
步驟.5
擺盤，將作法四做底，放上燻好黑鮪魚，擺盤盤飾，即完成這道： 紅烏龍茶燻黑鮪魚/如圖所示