隊伍名稱：小資obs玩食餐桌
料理名稱：紅烏龍茶香迷魂(糊)蛋
料理構想內容：
小資obs今天選用的台東紅烏龍茶，水色橙紅、湯色明亮澄清具有光澤，滋味 甘、甜、滑潤，冷、熱泡皆宜的新興特色茶，入菜除了增添菜餚的香氣及更能美味加分！ 因應健康減鹽低鈉，利用發酵程度較重的且茶湯水色橙紅，同時茶香甘甜的紅烏龍茶湯，除了幫忙迷魂蛋上色，可大大的減少醬油及糖分的調味！ 同時再使用天然抗氧化、抗發炎、抗老化的蔥、蒜、辣椒、洋蔥…等自然辛香調味！浸泡後，蛋白入味不死鹹且口感甘醇，而蛋黃呈濃稠迷糊膏狀(這也是迷糊蛋的命名由來)，滑順入口到一口接一口停不下來當點心零嘴或白飯小偷，『紅烏龍茶香迷魂(糊)蛋』兼顧可口安全少負擔多健康！吃了紅烏龍茶香迷糊蛋就可以不搞烏龍不迷糊，事事順心平安喜樂！ 快~跟著小資obs來份紅烏龍茶佐茶香迷魂(糊)蛋~當下午茶吧！
食材說明
內容
食材：蛋8顆 調味：辣椒1-2根、蔥2-3根、迷你小洋蔥1顆(約100g)、蒜頭5~6瓣(約30g)、無添加醬油75g、紅烏龍茶包2包、水2杯(約300)、糖25g、香油10g 煮蛋幫助凝固用:鹽巴適量
料理步驟
步驟.1
1.取一小鍋加入水、醬油、紅烏龍茶包及糖煮開熄火，待涼備用。
步驟.2
2.另取一湯鍋，加入水煮滾後，續加入鹽，用濾網小心地將所有雞蛋放入滾水鍋中，煮約6分30秒後，撈起泡冷水降溫。
步驟.3
3.將蔥、洋蔥、蒜頭、辣椒洗淨切末、香油及1.煮開醬汁拌勻備用。
步驟.4
4. 蛋剝除蛋殼後放入備好的浸泡液中冷藏醃漬1~2天。