隊伍名稱：伍壹冰研所
料理名稱：豔陽紅＿紅烏龍鳳梨百香創意刨冰
料理構想內容：
以茶香入冰！結合當季特色水果，研發獨特創意美學刨冰，帶來無與倫比的口感。 品嚐紅烏龍茶香四溢的刨冰， 配以鳳梨和百香果等當季水果的手工熬煮果醬，以及搭配紅烏龍熬煮的糖漿及茶凍等配料， 每一口都是絕妙的滋味享受，感受來自星際的冰涼饗宴！ 日本製的刨冰機器，刨出來的冰體呈現長條柴魚片狀，口感則有如棉花糖般柔和的口感清爽而柔滑，每一口之間感受到美妙的變化和豐富的層次。透過刨冰層層疊加的層次，更是味覺與視覺感官的探索，讓人在品嚐的過程中不斷發現驚喜，體驗到無與倫比的口感享受。
食材說明
內容
【紅烏龍茶凍】 紅烏龍茶葉25g•吉利T粉9g•熱水400cc•糖90g · 【紅烏龍糖漿】紅烏龍茶葉25g•熱水150cc•糖75g 【紅烏龍鳳梨百香果醬】紅烏龍茶葉25g鳳梨90g百香果45g糖90g檸檬汁15g 【百香果糖漿】百香果90g糖25g 【手作愛玉】愛玉籽5g 礦泉水100ml
料理步驟
步驟.1
【紅烏龍茶凍】新鮮的茶葉，將茶葉研磨混合糖和天然果凍粉沖泡，過濾茶葉，待凝固後就完成了！
步驟.2
2 【紅烏龍糖漿】新鮮的茶葉，將茶葉研磨混合糖沖泡，過濾茶葉冷卻後，將茶湯放入冰箱冷藏， 【紅烏龍鳳梨百香果醬】鳳梨刀切成小丁狀, 百香果洗淨後取出果肉(汁) 放入煮鍋中,加入糖.檸檬汁拌勻,煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。 【百香果糖漿】將百香果肉與糖以均質機混合 【手作愛玉】沾濕的棉布袋，放在手掌心來回搓揉10分鐘。洗出膠質。
步驟.3
將【紅烏龍糖漿】以及【紅烏龍茶凍】加入刨冰底層
步驟.4
將【百香果糖漿】均勻淋至刨冰中層
步驟.5
將【手作愛玉】及【紅烏龍鳳梨百香果醬】加入刨冰上層，將【紅烏龍糖漿】均勻淋至刨冰上層
步驟.6
將【百香果糖漿】均勻淋至刨冰頂層並加入【紅烏龍鳳梨百香果醬】果肉 最後以薄荷葉點綴於果肉上方