料理構想內容
理要友人一同分享材覺得美味，本次以台東食材發想，每個國家都有各自與朋友酒過三巡之後解酒的方法。鹿野土雞與紅烏龍烹製茶泡飯，提升體力醒腦。
食材說明
食材
雞肉2隻去骨雞腿、黑豆醬油膏50公克、黑米料理酒30毫升、柚子胡椒醬少許、鳥蛋2顆、柴魚片10公克、昆布1片、韓國燒肉醃料醬50公克、香吉士皮少許、青蔥兩支、紅烏龍茶10公克、水適量、米適量、鹽巴調味適量。
料理步驟
步驟 1
先煮米備用。 將雞肉去骨、支解後表面抹上醬油膏。 將雞骨頭進烤箱烤後加水熬煮後過濾取出骨頭、加入昆布、柴魚片備用。
步驟 2
使用棉繩將雞肉綑綁起來，並下鍋煎至金黃色即可，不需要到全熟。
步驟 3
將黑豆醬油、黑米料理酒、金黃色雞肉捲、韓國燒肉醃料醬、香吉士皮、蔥綠入鍋小火至雞肉熟即可出鍋待涼。 蔥白、蔥綠切絲過油備用。 最後滾高湯400公克與紅烏龍茶10公克入茶壺悶泡(至多一分鐘)。 盛盤倒入白飯、雞肉切片、蔥油、柚子胡椒、鹽巴、茶高湯即可享用。