隊伍名稱：好客一隊
料理名稱：紅烏茶客家美饌
料理構想內容：
每道菜都是我們客家風味的料理，但是結合台東鹿野紅烏龍茶葉與我們在地的食材，讓每道料理增加了茶香，也讓創新的客家料理又加入了茶葉的更創新料理。
食材說明
內容
食材:紅烏龍茶葉20g、豬肋排150g、酸梅3粒、溪蝦50g、雞蛋1顆、蔥1支、蒜頭3辦、辣椒1支、里肌肉150g、柿餅1顆、雞腿1支、枸杞5g 調味料:糖6t、客家桔醬200g、番茄醬2t、烏醋1t、紹興酒100g、鹽1/2t、胡椒粉1/2t、太白粉。
料理步驟
步驟.1
1.豬肋排洗淨，加入太白粉、紹興酒醃10分鐘。 2.酸梅、番茄醬、糖、烏醋、紅烏龍茶葉拌勻加入豬肋排裹勻，大火蒸20分鐘。
步驟.2
1.里肌肉切片，加入雞蛋、太白粉醃10分鐘。 2.肉片上放上一片紅烏龍茶葉，裹粉漿後油炸至金黃。 3.糖、桔醬加水煮滾，勾芡放入榨好肉片，撒上芝麻即可。
步驟.3
1.溪蝦洗淨，與紅烏龍茶葉一起油炸至酥脆。 2.蔥花、蒜末、辣椒末稍炒過，加入溪蝦，加入胡椒.鹽調味。 3.柿餅、雞腿、紅烏龍茶加水熬煮50分鐘，加入枸杞成雞湯。 4.將上述料理組裝擺盤。