隊伍名稱：巴歌浪花
料理名稱：當後山的紅寶石遇上了太平洋的旗魚
料理構想內容：
以風味餐結合西式料理手法所呈現，並且使用當季肥美白皮旗魚做搭配，如何山與海之間的碰撞，料理中創造出洛神花更種不同的烹調手法，構思在於將洛神的用途及價值發揮的淋漓盡致。
食材說明
內容
食材: - 新鮮洛神整株 - 白皮旗魚生魚片 - 自製洛神蜜餞 - 洛神粉 洛神醬汁: - 洛神8朵 - 洛神籽8顆 - 糖50g - 鹽1小匙 洛神蕾絲餅: - 低筋麵粉10g - 洛神粉2g - 水50g - 芥花油70g 洛神芥末美乃滋: - 洛神粉5g - 哇沙米8g - 美乃滋60g - 鹽1小匙
料理步驟
步驟.1
製作洛神醬汁:將洛神花連同洛神籽放進鍋子裡，加熱直到形成果膠，過濾洛神籽後，加入糖和少許鹽調味。 製作洛神美乃滋:將自製美乃滋、哇沙米和洛神粉用打蛋器攪拌均勻，加入少許鹽調味。
步驟.2
將旗魚切博片
步驟.3
自製洛神蜜餞剝小片後，連同洛神葉和旗魚薄片以漸層方式包裹成柱狀