料理構想內容
這道菜的主旨在透過創新的味道組合和精美的擺盤,給人們帶來一種既傳統又新穎的味覺享受。烏龍茶的煙燻風味結合鹹蛋黃的鹹香,再配上彩椒的甜味和清脆口感,形成多層次的口感體驗。此外,色彩豐富的擺盤也讓這道菜成為餐桌上的亮點。透過這樣的料理構想,既能保持傳統風味的精髓,又能在視覺上和味覺上創造出新鮮感。
食材說明
食材
中卷、小黃瓜、玉米筍、小番茄、蔥 黃椒、紅椒、鹹蛋黃 麵粉、白砂糖、茶葉
料理步驟
步驟 1
將鹹蛋黃加入少許米酒放入蒸籠蒸熟,紅椒、黃椒、小黃瓜切成粒。 將蒸熟的鹹蛋黃加入紅椒、黃椒、小黃瓜、雞蛋攪拌均勻。 中卷放入鍋內燙熟後塞入餡料, 用牙籤封住開口。
步驟 2
中卷煙燻至白煙變成黃煙後取出, 取出後再切至平均大小即可完成。
步驟 3
切塊擺盤