隊伍名稱：Fortunate Stars
料理名稱：(拾貝・果饌・金棗鴨)/紅烏龍
料理構想內容：
以紅烏龍茶獨特的風味為基礎(分母)，融合宜蘭、花蓮、台東的在地食材(分子)創造出具有鹹、甜和酸三種口味的前菜，希望能展現東部三縣市的風土情懷。
食材說明
內容
紅心芭樂半顆、火龍果半顆、鳳梨50g、檸檬一顆、二砂糖一湯匙、洋菜粉4g、海菜100g、白蝦6隻、九孔5og、蒜頭一顆、紅蔥頭一顆、茶鹽適量、水果醋2湯匙、橄欖油(苦茶油)6湯匙、鴨胸280g、醃製金棗1顆、墨西哥餅皮1片、麵粉50g、紅烏龍茶葉100g、食用花適量
料理步驟
步驟.1
(1)製作茶凍 (2)水果、茶凍切成丁 (4)紅心芭樂、火龍果拌砂糖跟檸檬汁 (5)擺盤
步驟.2
(1) 白蝦去腸 (2) 煮水加白酒跟鹽，蝦子跟九孔一起煮熟去殼 (3) 白蝦切丁 (4) 海菜、蝦子、九孔，拌蒜頭、紅蔥頭、水果醋、橄欖油(苦茶油) 、茶鹽 (5) 擺盤
步驟.3
(1) 餅皮切片整形 (2) 起油鍋，炸至金黃
步驟.4
(1) 鴨胸煎至熟 (2) 以煙燻的方式，把茶味融入鴨胸裡 (3) 切薄片，搭配餅皮跟金棗(4) 擺盤