隊伍名稱：ManaR慢慢來。永續生活
料理名稱：薑黃咖啡菇菇義式燉飯
料理構想內容：
台東米帶自然飯香，且Q彈飽滿、粒粒分明，利用抗炎的台東薑黃粉，配上堅果風味的手冲咖啡，和新鮮有機鴻禧菇，製作出美味的養生義式燉飯，希望大家都可以吃得安心健康，享受更永續的綠色生活。
食材說明
內容
台東關山香米 – 1杯 (約180g) 有機鴻禧菇 – 1包 (約150g) 台東紅薑黃粉 – 半茶匙 手冲咖啡 – 300ml 奶油 – 10g 乾蔥 – 3-4顆 (切小粒) 蒜 – 3-4瓣 (切小粒) 薑 – 1小段 (切小粒) 咖啡豆 – 幾顆 (壓碎擺盤混飯同吃) 油、鹽、糖、胡椒粉 – 適量 自家種香蔥 – 少許 (擺盤) 自家種土人參花 – 1小段 (擺盤) 每 100 g估計營養成分 營養成分 估計含量 熱量 200-240 大卡 蛋白質 4-6 g 脂肪 8-12 g 碳水化合物 30-35 g 纖維 2-4 g
料理步驟
步驟.1
研磨約20g咖啡豆，88°C 熱水冲泡300ml咖啡備用 建議用中培的堅果風味咖啡豆 若以即溶咖啡粉代替，可調整粉的分量配合自己口味
步驟.2
熱油先爆香薑、乾蔥、蒜、薑黃粉，再加入鴻禧菇、少量水和適量調味炒數分鐘，裝起備用
步驟.3
浸泡20分鐘的台東米和咖啡同加入鍋内邊煮邊不停攪拌5分鐘
步驟.4
加入炒過的鴻禧菇（留下一些擺盤用）及適量調味，再持續攪拌5分鐘，然後關火，加入奶油攪拌至全融化。 台東好食材和正宗手法烹調的創意異國料理義式燉飯完成！