隊伍名稱：51 ICE LAB
料理名稱：義式青醬風味 米冰淇淋塔（Pesto Rice Cream Tower）
料理構想內容：
一球冰、一層香、一口米，重新定義燉飯！來自台東關山電光部落的「有機香米」，化身為香濃滑順的米冰淇淋，搭配義式經典「青醬」與Ｑ彈「烤米餅」，打造出一道甜鹹雙拼、冷熱交織的創意料理。這不僅顛覆傳統燉飯的想像，也重新詮釋了米的多元樣貌。我們將「米冰淇淋」作為主角，融合視覺驚艷的擺盤與層次豐富的口感變化，成就一道可作為主食、亦可當作甜點的米食藝術品。 以米為靈魂，在甜鹹之間探索平衡，讓每一口都是味覺與文化的對話。
食材說明
內容
米冰淇淋: 台東關山電光部落「有機香米」（煮熟備用）100公克、全脂鮮乳200公克、上白糖40公克、 鮮奶油：110公克、 蜂蜜：10公克 義式青醬: 九層塔葉、 蒜瓣 6瓣、無調味堅果 20克、 冷壓初榨橄欖油 50ml 米餅塔皮： 台東關山電光部落「有機香米」(生米打粉)50公克、水10ml 其他食材： 彩椒3個、番茄3顆
料理步驟
步驟.1
製作米冰淇淋 將熟米、牛奶、鮮奶油、上白糖、使用均質機打至滑順。
步驟.2
冷藏1小時，然後用冰淇淋機攪拌製成冰淇淋。
步驟.3
義式青醬: 1)蒜頭切碎、九層塔葉切碎、無調味堅果備用2)加入冷壓初榨橄欖油3) 用均質機打至滑順。即完成
步驟.4
冰淇淋完成
步驟.5
製作米餅塔皮： 將熟米加少許鹽搗壓後，用手塑成圓餅狀。在用鬆餅機烤至Ｑ軟，用杯具塑形
步驟.6
在用鬆餅機烤至Ｑ軟，用杯具塑形
步驟.7
組裝與擺盤： 在盤上放米餅塔皮， 將米冰淇淋塑型後放在米餅塔皮上，彩椒、番茄切丁放於米冰淇淋上，並淋上蜂蜜。
步驟.8
完成最後淋上義式青醬。