隊伍名稱：糧時良食
料理名稱：東岸稻香威靈頓豬排佐芥末起司醬
料理構想內容：
在地與異國的融合，將土地的精華包裹在酥皮內，不同於一般西餐將澱粉類與配菜擺放於盤上，將米食融入於主餐之中享受台灣食材帶來的層次感，走在層次感前的是切開酥皮那瞬間的芋香。
食材說明
內容
1. 關山農會香米 2. 鳥兒歡唱小米 3. 鳥兒歡唱紅藜 4. 豬小里肌 5. 新鮮香菇 6. 紅蔥頭 7. 起酥片 8. 起司片 9. 法式芥末醬 10. 季節時蔬(玉米筍、青花椰、紅黃甜椒) 11. 白胡椒、百搭香草12. 蛋黃
料理步驟
步驟.1
食材洗滌後切割，豬肉醃白胡椒及香草。
步驟.2
白米、小米、紅藜洗淨後，電鍋煮熟放涼。
步驟.3
豬里肌煎至7分熟，均勻抹上芥末醬；香菇煎熟，紅蔥頭炒軟，時蔬燙熟；起司片及芥末醬加水加熱煮成醬備置。
步驟.4
底鋪酥皮，依序鋪入米飯、紅蔥頭、豬里肌、香菇。
步驟.5
移除模具，鋪上酥皮，壓緊去邊，抹上蛋黃液，劃線。
步驟.6
送入烤箱，200度烤15分鐘；烤至金黃後移出並盛盤。