料理構想內容
在地與異國的融合，將土地的精華包裹在酥皮內，不同於一般西餐將澱粉類與配菜擺放於盤上，將米食融入於主餐之中享受台灣食材帶來的層次感，走在層次感前的是切開酥皮那瞬間的芋香。
食材說明
食材
1. 關山農會香米 2. 鳥兒歡唱小米 3. 鳥兒歡唱紅藜 4. 豬小里肌 5. 新鮮香菇 6. 紅蔥頭 7. 起酥片 8. 起司片 9. 法式芥末醬 10. 季節時蔬(玉米筍、青花椰、紅黃甜椒) 11. 白胡椒、百搭香草12. 蛋黃
料理步驟
步驟 1
食材洗滌後切割，豬肉醃白胡椒及香草。
步驟 2
白米、小米、紅藜洗淨後，電鍋煮熟放涼。
步驟 3
豬里肌煎至7分熟，均勻抹上芥末醬；香菇煎熟，紅蔥頭炒軟，時蔬燙熟；起司片及芥末醬加水加熱煮成醬備置。
步驟 4
底鋪酥皮，依序鋪入米飯、紅蔥頭、豬里肌、香菇。
步驟 5
移除模具，鋪上酥皮，壓緊去邊，抹上蛋黃液，劃線。
步驟 6
送入烤箱，200度烤15分鐘；烤至金黃後移出並盛盤。