隊伍名稱：明日小當家
料理名稱：蝦醬炒飯炸米丸佐打拋醬附鍋巴脆餅
料理構想內容：
這道料理以台東米為靈魂，將其炒製成融合蝦醬與豬絞肉香氣的泰式炒飯，再.製成外酥內香的米丸，展現米的多重風味。搭配濃郁打拋醬汁，加入九層塔、蠔油與辣椒，層層堆疊泰式靈魂。鍋巴脆餅與清爽生菜、櫻桃蘿蔔薄切片交織呈現，色香味與口感並重，是對在地米與異國風的創新詮釋。
食材說明
內容
主食材:米丸 台東米（白米）150g 豬絞肉（略帶油脂）80g 蝦米 1大匙（泡水後切碎） 紅蔥頭 1小顆（切末） 蒜頭 1瓣（切末） 泰式蝦醬 約1小匙 魚露 1小匙 辣椒碎 適量 香菜 少許（切末，炒飯用） 米酒 適量 白胡椒 適量 外層炸粉 蛋液 1顆蛋量（少量即可） 炸粉或低筋麵粉 適量 麵包粉 適量 油（炸用）適量 打拋醬汁 紅蔥頭 1小顆（切末） 蒜頭 1瓣（切末） 九層塔 5~6片（切末） 魚露 1小匙 蠔油 1小匙 醬油 1小匙 一般砂糖 1小匙 水 50ml 太白粉水 少許 辣椒末 適量 米酒 適量 鍋巴脆餅 台東米煮熟白飯 約半碗（剩飯亦可） 食用油 少許（煎鍋用） 裝飾用配菜 綠卷生菜 2~3片 櫻桃蘿蔔 1~2顆（切薄片） 香菜嫩葉 點綴用
料理步驟
步驟.1
步驟一：煮米與準備配料 台東米煮熟放涼，紅蔥、蒜、蝦米泡水切末，辣椒切末，豬絞肉備好，香菜切末備用。
步驟.2
步驟二：製作蝦醬炒飯 炒香蔥蒜與蝦米，加豬絞肉炒熟，加入米酒與白胡椒去腥，放入蝦醬與調味料，加入白飯炒香，起鍋前加入香菜末拌勻。
步驟.3
步驟三：製作米丸與油炸 將炒飯搓成大小一致的米球，裹粉、蛋液與麵包粉，油炸至金黃酥脆。
步驟.4
步驟四：製作鍋巴脆餅與配菜 飯鋪平煎酥後剝成適當形狀，放涼定型，櫻桃蘿蔔切片，生菜切成適合大小。
步驟.5
步驟五：製作打拋醬與擺盤 炒香蔥蒜加醬汁材料煮稠，排米丸、鍋巴脆餅與配菜精緻擺盤。