料理構想內容
米飯做異國料理大家所想的可能是燉飯 焗飯或西班牙烤飯,在炙熱的東部比較不合試吃奶味重的容易膩口而南洋氣候跟東部比較相近所以想用南洋的風味為米食料理加一些新元素.可以很好製作的商業模式可以快速出餐營養美味的餐點
食材說明
食材
關山香米<比賽食材> 椰奶 香脆花生米 醬汁白螺肉 <台東生產> LALSA醬 炸雞粉 咖哩粉 泰式香茅粉 小黃花 番茄 雞蛋 香菜
料理步驟
步驟 1
將米與椰漿與鹽,水按比例放入電鍋煮熟 使米裡有淡淡椰奶香氣 所以使用偏長的香米
步驟 2
切割配料 番茄 小黃瓜
步驟 3
調麵糊果好後再裹一次乾粉使其油炸時有魚鱗狀取出 拉高油溫復炸使其酥脆