料理構想內容
大家對愛玉的印象大多是夏季甜品為主，如果愛玉吃鹹的，且以長輩的易嚥飲食作發想，結合米穀粉(先熬煮成米漿)、及在地黑金(煸香老蘿蔔提味)、關山好欣豬(佐吳媽媽手炒古早味肉燥)，在米漿裡搓愛玉成凍後，結合在地食材，搓一碗對父母的關懷，鋪滿對家鄉的愛。
食材說明
食材
1後山米穀粉50g(產地:關山) 2愛玉籽10g (產地:關山自家種植) 3關山黑金蘿蔔少許 (產地:關山) 4米星星少許(產地:關山)
料理步驟
步驟 1
先將米穀粉倒入水500cc煮滾，攪拌均勻後放涼備用
步驟 2
將愛玉籽10g倒入搓洗袋，袋口打結，放置於米漿內搓揉
步驟 3
搓揉約三分鐘後，愛玉果膠釋出，米湯呈濃稠狀
步驟 4
將愛玉米湯倒入杯中，靜置約20分鐘，待其凝成米凍後依序鋪上肉燥，老蘿蔔絲提味，最後以米星星翠綠蔥花點綴即完成。