料理構想內容
台東米去做義式青醬燉飯，包在中卷裡，烤上色台東米包在卷裡散發米的香氣融入在中卷
食材說明
食材
台東關山米 中卷 九層塔 蒜頭 起司粉 濃縮番茄 洋蔥 玉米筍 櫛瓜 花椰菜 甜豆 香菜 奶油 牛番茄
料理步驟
步驟 1
九層塔與蒜頭、起司粉、鹽、油打成青醬 洋蔥、櫛瓜、玉米筍、番茄切丁 中卷拉頭去除內臟 川燙花椰菜、甜豆、玉米筍、秋葵泡冰水
步驟 2
熱油炒洋蔥下台東米，下雞湯燴煮，煮到米心彈牙加青醬拌一拌，加奶油、起司翻鍋進行乳化作用
步驟 3
炒洋蔥下番茄碎煮滾 加鹽、糖
步驟 4
中卷塞燉飯，牙籤封起來，烤熟透 中卷切開擺盤 烏魚子刨碎撒上去