料理構想內容
使用印尼醬油和辣醬為調味重點,使用關山好欣豬肉烹煮出家喻戶曉的肉燥飯,香味特殊值得品嘗,搭配高雄鹽埕區的特色小吃蒸蛋湯為設計理念,讓米香混和肉香和蛋香增加其特色
食材說明
食材
關山良質米 關山好欣豬 乾香菇 雞蛋 油蔥酥 油菜 高麗菜 紅蘿蔔 葱 蒜 台東辣椒 台東老薑 土雞蛋 印尼甜醬油 印尼辣椒醬 黑豆伯醬油 麻油
料理步驟
步驟 1
高麗菜片狀,紅蘿蔔切水花片,香菇切小丁,蒜切片,葱切段,雞蛋攪散加入少許豬肉絲和高湯上鍋蒸熟
步驟 2
肉丁炒香加入香菇翻炒至有香味,加入印尼醬油和辣椒醬,至有醬油香氣後加入水和油蔥酥,小火煮30分至湯汁收汁即可
步驟 3
將煮好的菜排好即可