隊伍名稱：東南餐旅食影
料理名稱：台東好米美味饗宴
料理構想內容：
本次料理以台東米為核心，結合深坑在地食材綠竹筍與黑豬肉，透過日本料理的細膩手法，展現食材間的絕妙平衡。更突顯出台東米兼具黏性與彈性的口感與特有的天然清新清甜回甘特性。本組希望透過和食的精緻呈現，體現出台東土地的恩賜與職人精神，讓台東米的魅力綻放於世界料理舞台。
食材說明
內容
燒肉烤飯糰 台東米200g/深坑黑豬肉片50g/洋蔥絲少許/紅藜麥少許/海苔2 片照燒醬：醬油10g、清酒10g、水20g、糖5g 手羽先包飯 雞翅300g/台東米100g/香菇10g/深坑綠竹筍10g 炊飯汁：水100g、醬油10g、味醂10g、糖5g、香油少許、胡椒粉少許 照燒醬：醬油10g、清酒10g、味霖10g、水20g、糖5g 雞翅醃醬：水60g、醬油10g、味醂20g少許 龍鬚炸蝦 蝦2隻/鹽少許/台東米粉50g 台東米/50g/低筋麵粉/蛋/水少許 炸米果干貝 干貝2顆/台東米果50g/蛋液台少許/台東米50g
料理步驟
步驟.1
1將米、紅藜麥洗淨，蒸20分鐘再悶五分 2將肉片、洋蔥絲炒香，加入照燒醬煮至熟透後放冷 3取出紅藜飯包入燒肉，捏成三角飯糰 4放入鍋中，煎至二面金黃色，塗上照燒醬，包海苔片即可
步驟.2
1雞翅先用醃醬,香菇泡熱水 2翅膀去骨 3香菇、竹筍切丁放入米中，加入炊飯汁蒸20分再悶5分 4將3放入2中用竹籤封緊 5入烤箱150度烤10分再調200度烤至上色完成
步驟.3
1蝦剝殼、斷筋,米粉壓碎 2將米放入調理機打成粉 3將米粉、低筋麵粉、蛋、水攪拌成濕粉 4蝦子先灑點鹽,沾上米粉 再沾溼粉最後裹上米粉碎 5熱油鍋180度,蝦子炸至金黃撈起完成
步驟.4
1米放入調理機打成粉 2米果壓碎 3干貝擦乾,先沾乾粉再沾蛋液最後沾上米果碎 4熱油鍋180度放入油鍋炸至金黃完成