隊伍名稱：廚房探險隊
料理名稱：白米肉醬千層塔
料理構想內容：
利用牽千層塔層層堆疊的構造，使用紅藜飯及黑米飯不同顏色的特色，再鋪上喜愛醬料，製造出一層一層顏色交錯的視覺效果。
食材說明
內容
• 豬絞肉100g • 蘑菇（切片）5顆 • 洋蔥 （切碎）1/2顆 • 蒜頭（切片）3瓣 • 橄欖油 A few • 醬油A few • 醬油膏A few • 胡椒粉A few • 鹽A few • 鮮奶油 100g • 黑米 25g • 白米 100g • 紅藜 10g • 起司絲 適量
料理步驟
步驟.1
紅藜飯：90g白米+10g紅藜 黑米飯：75g白米+25g黑米
步驟.2
紅藜飯：90g白米+10g紅藜 黑米飯：75g白米+25g黑米
步驟.3
熱鍋＋橄欖油→加蒜片炒出香氣→加洋蔥炒至透明→加蘑菇炒至變軟→加豬絞肉炒至變色→加適量醬油、醬油膏胡椒、鹽、鮮奶油調味→大火收汁。
步驟.4
利慾模具塑形，組合千層塔：黑米飯→肉醬→紅藜飯→肉醬（共7層），最後放上起司絲。
步驟.5
放進180度烤箱烤20分鐘至表面金黃後，即可脫模。再利用噴槍炙燒起司，最後擺盤裝飾。