料理構想內容
這是一碗來自台東田野與街頭記憶交織出的創意濃湯。選用熟成蕃茄與濃縮番茄醬慢火熬煮，融合洋蔥與大蒜炒香的底蘊，再以新鮮羅勒點綴，帶出酸甜清香的層次風味。搭配以台東米製成的米香脆片，取代傳統法國麵包，增添酥脆口感，更展現本地食材與西式風格的巧妙融合。
食材說明
食材
大蕃茄 四顆 濃縮番茄醬 少許 洋蔥 半顆 大蒜 三瓣 橄欖油 2T 雞高湯 3杯 羅勒葉 少許 鹽 胡椒 少許 台東米 50克
料理步驟
步驟 1
鍋內倒入橄欖油，加入洋蔥碎、大蒜末炒香。
步驟 2
加入番茄塊及濃縮蕃茄膏炒五分鐘。
步驟 3
蕃茄軟化後倒入雞高湯，沸騰後轉小火，持續熬煮20分鐘。
步驟 4
加入羅勒葉、鹽及胡椒調味。
步驟 5
再用調理機打碎即可。
步驟 6
擀麵棍將煮好的米飯壓平。
步驟 7
熱鍋熱油，將白米飯切至好入口的大小後，下鍋煎至兩面金黃即可盛盤裝飾。