料理構想內容
構思於台灣料理的文化發展，日治時期的醋飯和西餐中的煙燻鮭魚達到日式西餐的想法，最後主要元素加入台灣本地米讓尾韻充滿台灣味
食材說明
食材
米 360克 水 330克 壽司醋 110克 熟白蝦 2隻 煙燻鮭魚 30克 鮭魚卵 20克 香油 15克 山葵醬 10克 美乃滋 20克 生菜 適量
料理步驟
步驟 1
米洗五次 清水保持流動 浸泡30分鐘 入電鍋 拌入壽司醋 並鋪平散熱至皮膚同溫 取50克醋飯模壓成仙貝 鍋入香油煎製金黃
步驟 2
放上山葵 美乃滋 擺上白蝦 燻鮭魚 生菜