料理構想內容
以台東在地的池上米為出發點，結合西餐三道式（前菜、主菜、甜點）的節奏，重新詮釋台灣在地料理。主軸為台味及異國風味「笨丸」三拼
本組將池上米變化為三款不同風味的飯糰
前菜｜和風煙燻鮭魚笨丸
主菜｜原香烤肉笨丸
甜點｜芋香紫米奶酪笨丸
每一道料理均以「米」為核心
食材說明
食材
食材: 池上米兩杯 豬五花半斤 鮭魚菲力兩片 芋頭一顆 蔥一根 小番茄四顆 小黃瓜一根 海苔兩片 調味料: 美乃滋1T 薄鹽醬油1TT 芝麻香油1t 日本香鬆1T 味霖1T 蜂蜜1t 黑白芝麻適量 紅藜麥適量
料理步驟
步驟 1
1.爆炒豬肉後加醬油、糖、鹽、味精調味，並將鮭魚煎至熟。
步驟 2
2. 紅藜與台東米混合蒸熟，芋頭 蒸40分鐘至熟透。
步驟 3
3.調製味增醬。
步驟 4
4.把餡料包進飯裡成三角狀共三種口味（鮭魚、豬肉、芋泥）。
步驟 5
5.將飯糰煎至上色。
步驟 6
6.刷上味增醬。
步驟 7
7.回煎至上色。
步驟 8
8.包上海苔後即可擺盤。